На вкус
сладковато-горький. Традиционно применяют бадьян в нашей стране
в мучных кондитерских изделиях. Также используют для
приготовления компотов, киселей, варенья, пудингов, творожных
паст, спиртных напитков, маринадов, солений, для приготовления
мяса, птицы.
Базилик
Широко
распространенное растение, листья которого употребляют как в
свежем, так и в сушеном виде. При правильной сушке аромат
базилика усиливается. Свежая зелень идет в салаты, супы и
холодные блюда. В остальных случаях применяют сушеный базилик.
Гвоздика
Обладает жгучим
вкусом и сильным ароматом. В кулинарии, главным образом,
используется в приготовлении маринадов, кондитерских изделий,
жареного и тушеного мяса, фаршей, бульонов, соусов.
Имбирь
Является одной из
самых любимых в России пряностей. Он применяется в сбитнях,
квасах, наливках, настойках, брагах, медах, пряниках, куличах,
булочках, кондитерских изделиях, компотах, пудингах, в
приготовлении птицы, пива, соусов. Имбирь не только придает мясу
аромат и вкус, но и делает его более мягким.
Кардамон
Одна из наиболее
изысканных пряностей в западноевропейской, русской и арабской
кухнях. Область его применения – ароматизация мучных
кондитерских изделий (кексов, печений, коврижек, пряников,
рулетов, слоеного теста, тортов), настоек, наливок, киселей,
компотов, творожных паст, запеканок, соусов, тушеной курицы,
гороховых супов, картофельных салатов, блюд из риса, кофе.
О волшебных свойствах кардамонаподробнее...
Корица
Кора нескольких
видов коричных деревьев, обладающая нежным сладковатым, слегка
жгучим, согревающим ароматом. Употребляется в печенье, кексы,
куличи, пряники, сладкие пироги, пудинги, сладкие пловы,
компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты,
фруктовые салаты, некоторые овощные изделия, в восточной кухне в
блюда из домашней птицы, баранины, свинины, в маринады.
Куркума
Служит как
приправа к пище и как медицинское средство. Без куркумы
немыслимо ни одно рисовое блюдо. Служит неизменной приправой к
пловам, ко всем мясным и яичным блюдам, к соусам, добавляется в
кондитерские изделия. Куркума является обязательным компонентом
приправы "Карри". Помимо придания слабо жгучего, слегка
горьковатого вкуса, куркума окрашивает блюда в яркий
золотисто-желтый или лимонно-желтый цвет.
Мускатный орех
Обладает сильным и
утонченным ароматом и пряно-жгучим вкусом. Его употребляют в
варенья, компоты, муссы, пудинги, творожные массы, кондитерские
изделия, в овощи, в салаты, в пюре, грибные блюда, маринады,
соусы, в блюда из домашней птицы, в макароны, для дичи, мяса, в
рыбные блюда.
Орегано
Обладает приятным
запахом и легким коренным вкусом. В больших количествах
используется в итальянской кухне. Идеально подходит к пицце,
томатам, сыру, фасоли, баклажанам, спагетти, также используется
в соусах, мясных изделиях, супах.
Розмарин
Листья
вечнозеленого кустарника, обладающие приятным ароматичным,
слегка камфарным запахом и горьковато-пряным вкусом. Розмарин
главным образом идет в мясные блюда, где выполняет двоякую роль:
во-первых, отбивает специфический запах этих видов мяса,
во-вторых, придает мясу домашних животных аромат дичи.
Тимьян
Употребляют при
засолке огурцов и помидоров, в картофельные и помидорные салаты,
супы, борщи, щи, к тушеному мясу, бифштексам, блюдам из курицы.
Тмин
Семена тмина
добавляют в супы, соусы, квашеную капусту, при засолке помидоров
и огурцов, при выпечке хлеба, булочек, в сырные закуски, пиво,
квас.
Фенхель
Имеет
сладковато-пряный аромат и вкус. Употребляют в салаты, к рыбе,
для свинины, супов, маринадов, соусов и т.д.
Шафран
Самая дорогая в
мире пряность. Для получения 100 гр шафрана нужно обработать 5-8
тысяч цветков! Шафран - очень сильная пряность, поэтому закладка
ее в блюда минимальна. Обычно вводят в блюдо в виде растворов.
Компания «Кардамон - НН»
Огромный ассортимент специй, приправ, пряностей,
солений, маринадов, круп, мучных изделий, ингредиентов для приготовления
национальных блюд, суши, консервированных продуктов, чая, орехов, различных
соусов оптом и в розницу. Мы надежный поставщик для ресторанов, кафе и
предприятий розничной торговли.
специи,
приправы, пряности, маринады, соления, все для суши, крупы, чай, соусы,
вегетарианская кухня